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カカオ豆本来の味わいや香りをお届けしたい。
そんな思いからICHIJIは生まれました。
この思いをカタチにすると
チョコレートができるまでの全工程を自社工房で管理し製造する
”Bean to Bar Chocolate”になりました。
豆の仕入れから選別、焙煎、摩砕、調合、成形まで
心をこめて手作業でやらせていただいています。
きっと、チョコレートの概念が変わる
”Bean to Bar Chocolate”をお楽しみください。
まずは、豆の原産地をお選びください。
次に、テイストをお選びください。（テイストの違いを箱の色で分けています）
ご贈答用のパッケージもご用意しております。
青海波もようの土佐和紙と光沢のある紅白ふたえひもで、大切な方へのお気持ちをお包みします。
手順1. 豆の仕入れ
ICHIJIでは、世界中から高品質のカカオ豆を
選び抜き仕入れております。
手順2. カカオ豆の選別
麻袋で到着した豆を、形や大きさ、状態を見て
一つひとつ手作業で選別します。
手順3. 焙煎
豆の原産地や個性に合わせて焙煎をします。
手順4. 粉砕
焙煎した豆を粗く砕いていきます。
手順5. 風力選別
風の力を使って実の部分(カカオニブ)と
種皮に分けます。
手順6. 手作業選別
風力では取り切れない種皮を、
手作業で取り除いていきます。
手順7. 摩砕・調合
カカオニブを挽いて細かくすり潰し、
砂糖を加えます。
手順8. 調温
溶けにくく艶のあるチョコレートに
仕上げます。
手順9. 成型
型にチョコレート生地を流し込み
気泡を抜きます。
手順10. 包装
型から外したチョコレートを
密封し箱に詰めます。
HOT¥680
ICE¥720
HOT¥500
ICE¥500
カフェラテHOT¥600
ICE¥600
カフェモカHOT¥730
ICE¥770
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