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カカオ豆本来の味わいや香りをお届けしたい。
そんな思いからICHIJIは生まれました。
この思いをカタチにすると
チョコレートができるまでの全工程を自社工房で管理し製造する
”Bean to Bar Chocolate”になりました。
豆の仕入れから選別、焙煎、摩砕、調合、成形まで
心をこめて手作業でやらせていただいています。
きっと、チョコレートの概念が変わる
”Bean to Bar Chocolate”をお楽しみください。
まずは、豆の原産地をお選びください。
次に、テイストをお選びください。（テイストの違いを箱の色で分けています）
ご贈答用のパッケージもご用意しております。
青海波もようの土佐和紙と光沢のある紅白ふたえひもで、大切な方へのお気持ちをお包みします。
手順1. 豆の仕入れ
ICHIJIでは、世界中から高品質のカカオ豆を
選び抜き仕入れております。
手順2. カカオ豆の選別
麻袋で到着した豆を、形や大きさ、状態を見て
一つひとつ手作業で選別します。
手順3. 焙煎
豆の原産地や個性に合わせて焙煎をします。
手順4. 粉砕
焙煎した豆を粗く砕いていきます。
手順5. 風力選別
風の力を使って実の部分(カカオニブ)と
種皮に分けます。
手順6. 手作業選別
風力では取り切れない種皮を、
手作業で取り除いていきます。
手順7. 摩砕・調合
カカオニブを挽いて細かくすり潰し、
砂糖を加えます。
手順8. 調温
溶けにくく艶のあるチョコレートに
仕上げます。
手順9. 成型
型にチョコレート生地を流し込み
気泡を抜きます。
手順10. 包装
型から外したチョコレートを
密封し箱に詰めます。
ホットコーヒー/各800円
・ケニア ・グアテマラ 
アイスコーヒー/825円
ホットチョコレートドリンク/900円
アイスショコラトル/990円 ※夏季限定
ホットティー/各800円・ニルギリ ・セイロン ウバ ・アールグレイ
アイスティー/800円
果汁100％ オレンジジュース/600円
ジンジャーエール/600円
赤ワイン/1,150円イタリア シチリア ネロ・ダーヴォラ100％
白ワイン/1,150円フランス ブルゴーニュ シャルドネ
スパークリングワイン/1,150円フランス ロワール シュナブラン100％
ビール/880円YEBISUビール 
キッシュロレーヌ/880円ブルーチーズのキッシュ、本日のキッシュ/各990円
ドリンクとセットの場合は、キッシュが220円引きとなります。
セミフレッド/600円
パルフェ/920円
ジャージー島で製造された本物のジャージーバターです。約3,000頭の完全に血統管理されたジャージー種の生乳から生産されており、カロチンが豊富に含まれ、風味が強く、クリーミーなのが特徴です。
食塩無添加と加塩の２種類をご用意しております。
食塩無添加は、ジャージーバターの風味とコクが感じられるシンプルなパンやスコーン、焼き菓子の練り込みにお勧めです。また、クリーミーな性状から、バタークリームやレーズンバターにも最適です。
加塩は、しっかりとした塩味とジャージーバターの風味でパンの味を引き立てます。魚介類のソテーやじゃがバター等のお料理にもお勧めです。
心ゆくまでお寛ぎください。喫煙室もご用意しております。
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