ASHIYA
Bean to Bar Chocolate
芦屋のビーン・トゥ・バーチョコレート専門店

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ABOUT USICHIJIについて

カカオ豆本来の味わいや香りをお届けしたい。
そんな思いからICHIJIは生まれました。

この思いをカタチにすると
チョコレートができるまでの全工程を自社工房で管理し製造する
”Bean to Bar Chocolate”になりました。

豆の仕入れから選別、焙煎、摩砕、調合、成形まで
心をこめて手作業でやらせていただいています。

きっと、チョコレートの概念が変わる
”Bean to Bar Chocolate”をお楽しみください。

LINE UPラインナップ

カカオ豆の代表的な原産地から品質の良い豆を厳選しております。
4カ国の原産地と3種類のテイストを組み合わせた12種類からお選びいただけます。
※常に最良の品質を追求しております。現在は、ハイチ、トリニダード・トバゴ、タンザニア、ガーナの4カ国から輸入しております。

まずは、豆の原産地をお選びください。

4カ国の原産地

  • ハイチほのかなフルーツ感に、
    アーモンドの香りと甘味
    カカオ分
    72%
    焙煎温度
    110?140℃
    焙煎時間
    40分
  • トリニダード・トバゴバターの様なまろやかな
    風味、森の香り
    カカオ分
    75%
    焙煎温度
    95?115℃
    焙煎時間
    35分
  • タンザニアフルーティーで
    ほどよい酸味
    カカオ分
    72%
    焙煎温度
    100?120℃
    焙煎時間
    30分
  • ガーナ完熟した果物の甘み、
    ナッツのような香ばしさ
    カカオ分
    78%
    焙煎温度
    115?135℃
    焙煎時間
    20分

次に、テイストをお選びください。(テイストの違いを箱の色で分けています)

3種類のテイスト

  • CONCHEカカオ豆の種類に
    合わせた旨さ
  • CRUNCHYカカオニブを加えた
    クランチーな食感
  • BITTERカカオ分85%の
    ビターな味

贈り物用パッケージについてPackage for presents

ご贈答用のパッケージもご用意しております。
青海波もようの土佐和紙と光沢のある紅白ふたえひもで、大切な方へのお気持ちをお包みします。

※小箱(ベージュ・えんじ・黒)と紙袋は無料です。

PROCESS製造の工程

カカオ豆からチョコレートになるまで全工程を一貫して行う「ビーン・トゥ・バーチョコレート」。
カカオ豆本来の味や香りを活かし、一つひとつていねいにつくっています。

手順1. 豆の仕入れ
ICHIJIでは、世界中から高品質のカカオ豆を
選び抜き仕入れております。

手順2. カカオ豆の選別
麻袋で到着した豆を、形や大きさ、状態を見て
一つひとつ手作業で選別します。

手順3. 焙煎
豆の原産地や個性に合わせて焙煎をします。

手順4. 粉砕
焙煎した豆を粗く砕いていきます。

手順5. 風力選別
風の力を使って実の部分(カカオニブ)と
種皮に分けます。

手順6. 手作業選別
風力では取り切れない種皮を、
手作業で取り除いていきます。

手順7. 摩砕・調合
カカオニブを挽いて細かくすり潰し、
砂糖を加えます。

手順8. 調温
溶けにくく艶のあるチョコレートに
仕上げます。

手順9. 成型
型にチョコレート生地を流し込み
気泡を抜きます。

手順10. 包装
型から外したチョコレートを
密封し箱に詰めます。

ここまでの過程を全て、
自社工房で製造・管理しております。

CAFE MENUカフェメニュー

店舗に併設されたカフェスペースで、ゆっくりお寛ぎいただけます。
メニューは、ICHIJIのビーン・トゥ・バーチョコレートに合う本物の素材だけを選びました。
ICHIJI厳選の素材と味を心ゆくまで、お愉しみくださいませ。

※すべて税込金額になります。

MENU

すべてのドリンクに、ビーン・トゥ・バーチョコレートが付きます。

ICHIJIセレクト 「TAOCA COFFEE」の
コーヒー

自家焙煎のスペシャルティコーヒー専門店「TAOCA COFFEE」から
豆を仕入れ、ハンドドリップで一杯一杯丁寧に淹れています。
国際基準の味覚評価でも、高評価を得ている最高品質の味をお愉しみください。
  • ホットコーヒー/各756円 ・ケニア キアンブ産 ・グアテマラ サンタクララ産
    ・ブラジル カルモエステート産
  • アイスコーヒー/756円

ICHIJIオリジナル チョコレートドリンク

ICHIJIのビーン・トゥ・バーチョコレートをふんだんに使用した贅沢なドリンク。
当店人気No.1のドリンクです。
  • ホットチョコレートドリンク/864円
  • アイスショコラトル/972円 ※夏季限定

ICHIJIセレクト 「Uf-fu」の紅茶

紅茶専門店「Uf-fu(ウーフ)」の茶葉をセレクトしております。
人工的な香料に頼らず、天然の素材を活かしたオリジナルティーの香りをお愉しみください。
  • ホットティー/各756円・ニルギリ ・セイロン ウバ ・アールグレイ
  • アイスティー/756円

ICHIJIセレクト ソフトドリンク

  • 果汁100% オレンジジュース/540円
  • ジンジャーエール/540円

ICHIJIセレクト アルコール

ICHIJIのビーン・トゥ・バーチョコレートは、アルコールによく合います。
ぜひ、お試しください。
  • 赤ワイン/1,080円フランス サンテミリオン メルロー90%
    カベルネフラン10%
  • 白ワイン/1,080円フランス ブルゴーニュ シャルドネ
  • スパークリングワイン/1,080円フランス ロワール シュナブラン100%
  • ビール/864円YEBISUビール 

ICHIJIセレクト 「ジャージーバター」使用のスコーン

風味豊かなイギリス産の小麦粉と、ジャージー島で、完全に血統管理された生乳から
製造された本物のジャージーバターを使用したスコーン。
外は香ばしくて、カリカリとした食感。中はふわっ!と、生地が踊るような食感です。
スコーン/864円(ジャージー産のバターとジャム付)

ICHIJIセレクト 「神戸・近藤亭 Quiche ya」のキッシュ

「神戸・近藤亭 Quiche ya」のキッシュ。
フランス アルザス地方に伝わる郷土料理で、ワインのお供にも、
軽食にもなる「お惣菜タルト」です。
キッシュロレーヌ/864円ブルーチーズのキッシュ、本日のキッシュ/各972円

ICHIJIオリジナル スイーツ

ICHIJIのビーン・トゥ・バーチョコレートをふんだんに使用したスイーツ。
カリッと香ばしいカカオニブも。
  • セミフレッド/540円
  • パルフェ/864円

チョコレート以外のお持ち帰りメニュー

イギリス王室御用達のジャージー島の品々から、ICHIJIが厳選いたしました。カフェにてお召し上がりいただくこともできます。

ジャージーバター
(食塩無添加/加塩)JERSEY BUTTER

ジャージー島で製造された本物のジャージーバターです。約3,000頭の完全に血統管理されたジャージー種の生乳から生産されており、カロチンが豊富に含まれ、風味が強く、クリーミーなのが特徴です。

食塩無添加と加塩の2種類をご用意しております。
食塩無添加は、ジャージーバターの風味とコクが感じられるシンプルなパンやスコーン、焼き菓子の練り込みにお勧めです。また、クリーミーな性状から、バタークリームやレーズンバターにも最適です。
加塩は、しっかりとした塩味とジャージーバターの風味でパンの味を引き立てます。魚介類のソテーやじゃがバター等のお料理にもお勧めです。

ブラックバターBLACK BUTTER

古き時代から愛されている、ジャージー島伝統の逸品。りんごとシナモンを炊き上げた、独特の味わいです。ジャージーでは、ペースト状の物を「バター」と呼ぶ習慣があり、りんごジャムもブラック・バターと呼ばれています。ブラック・バターは、古く伝統的なジャージー農家のご馳走です。
※ブラック・バターと呼ばれていますが、乳製品は一切含まれておりません。

ジャムJAM

【クランベリー】クランベリーの果実を丸ごとピノノワールワインで炊き上げた逸品です。

【ラズベリー】ラズベリーのプチプチ感と甘酸っぱさをお楽しみください。

【ストロベリー】冒険に飽きたらこの一品。みなさんに愛される定番商品です。

【マーマレード】濃厚でありながら爽やかでほろ苦いオレンジピールの味わいに惹かれます。

【サイダー&チリ】りんごジャムをベースにチリを使った新感覚のピリ辛ジャムです。

スコーン
(プレーン&チョコレート)SCONE

風味豊かなイギリス産の小麦粉と本物のジャージーバターを使用したスコーン。外は香ばしくて、カリカリとした食感。中はふわっ!としっとり、濃厚な味が楽しめます。ジャージー島産のジャムとバターを合わせてお召し上がりください。

CAFE GALLERY

心ゆくまでお寛ぎください。喫煙室もご用意しております。

ACCESSアクセス

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ICHIJI(株式会社伊知地)

〒659-0068 兵庫県芦屋市業平町1-20
(JR「芦屋」駅 南出口すぐ)
TEL.0797-69-6388
10:00-22:00 OPEN
定休日/火曜日(祝日除く)